El misoshiru (みそ汁) es uno de los platos que integran el menú típico japonés (que sigue la fórmula de "una sopa más tres platos").
por Leo Jaciuk
l.jaciuk@nh-hotels.com
Hoy les propongo cocinar con miso, un alimento fermentado, a base de soja, muy apreciado en Japón. Hay numerosas variedades (según los cereales que acompañen a la soja en el proceso de fermentación) y tiene propiedades óptimas para el equilibrio intestinal, favorecer la buena digestión. También se asegura que es bueno para prevenir el colesterol, para el equilibrio hormonal femenino, y un muy buen antioxidante y alcalinizante, pero deben evitarlo personas con hipertensión. Prueben esta receta, estoy seguro de que les va a gustar.
Sopa de miso
Ingredientes (para 2 personas)
1 cebolla
2 zanahorias cortadas a rodajas finas
2 tiras de alga wakame remojadas 3 minutos y troceadas
2 tazas de agua
1 cucharada de miso
1 rodaja de limón
Perejil cortado fino
Preparación
Sudar la cebolla con un poco de aceite de sésamo y una pizca de sal durante 10-12 minutos sin tapa.
Añadir las zanahorias, el alga wakame y el agua, tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 10 minutos.
Diluir el miso con un poco del jugo de la sopa, reducir el fuego al mínimo, añadir el miso. Apagar y servir.